المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : "" بمناسبة قرب شهر رمضان "" اطباق رمضانيه,,,,,,,,,



روح أنثى
30-09-2003, 10:28 PM
<center>
بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله



المرقوق




المقادير:


كيلو لحم غنم مع العظم
كأس ونصف بصل
ملعقة طعام ثوم مدقوق
ملعقتي طعام زيت
حبتين بطاطس
ثلاث حبات جزر
اربع حبات كوسه متوسطه
كأسين قرع اصفر
ثلاث حبات طماطم
علبة صغيرة معجون طماطم
ثلاث حبات فلفل اخضر حار
ثلاث حبات ليمون أسود
قليل من الملح
قليل من الفلفل أسود المطحون
ملعقة شاي بهارات مخلوطة

العجين :
ثلاث كأسات ونصف طحين ( رقم 2 ) انتاج دبي الافضل
ماء للعجن ، ملح
وقت الفرد لا تستخدمي الطحين استخدمي قليل من الزيت اسهل لك وبتنفرد معاك بسلاسه .

واذا تبغي تقدري تستخدمي الخبز ( الهولي ) او عجينة السمبوسه ، والافضل انك تستخدمي الارغفه الخاصه بالمرقوق او القرصان والمتوفره جاهزه في بعض السوبرماركت ومغلفه ... بلا تعب ورهيييبه .


الطريقة:

يعجن الطحين بالماء حتى تتكون عجينة طرية ثم تترك نصف ساعة جانبا.

يوضع البصل والثوم في قدر مع الزيت ويحمر جيدا.

نضع اللحم مع البصل ويتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات.

تضاف حبات الطماطم بعد تقطيعها على الخليط ويترك على النار حتى يذوب الطماطم.

يضاف 8 اكواب من الماء على الخليط .

يترك على النار حتى ينضج اللحم نصف استواء.

يضاف الجزر والبطاطس المقطع ومعجون الطماطم والليمون الأسود.

تفرد العجينة ثم تقسم إلى دوائر بواسطة فوهة الكأس.

توضع أقراص العجينة على المرق وهو يغلي حتى نفاذ كمية العجين، الان اضيفي الكوسه والقرع الاصفر لانها تنضج سريعا واذا وضعتيها في الاول ستذووووب .

يوضع القدر على نار هادئة جدا لمدة ساعتين تقريبا حتى ينضج العجين.

يوضع الفلفل الأخضر الحار قبل النضج بقليل ( حسب الرغبه ) .



الهريس


المقادير:

كيلو لحم عجل صغير
كيلو قمح
ماء
ملح
حبه طماطم كبيره حمراء

الطريقه:

يغسل القمح ويترك جانبا
نضع اللحم في قدر طبخ الهريس الخاص ونتركه الى ان يغلي ونتخلص من الزبد وزفار اللحم ثم نضيف القمح ونتركه حتى يغلي ونضع الملح والطماطم ، ونتركه يغلي لحين الاستواء ويترك في الفرن على نار هادئه لمدة ست ساعات مع التحريك بين فترة واخرى ويضرب بواسطة خشبه خاص يسمى المضراب حتى يتجانس القمح مع اللحم ويكون اللحم تام الاستواء
يسكب الهريس بالصحون ويسوى سطحه بدهنه بقليل من السمن البلدي ..

الثريد :

من أنواع الأكلات الشعبية وهو الثريد من الطعام أو الخبز المغموس بمرق اللحم ، والخبز المستخدم في الثريد يكون (الرقاق) حيث يقطع خبز الرقاق إلى قطع صغيرة توضع في إناء ويصب عليها المرق ويقلب ثم يوضع فوق الخبز اللحم والخضار ويقدم للأكل.


الثريد

المقادير:

كليو لحم بالعضم
انواع الخضره من بطاطس وطماطم وكوسا وقرع وجزر وفلفل اخضر بارد
ليمون اسود يابس
بصل
ثوم
مرقة لحم
قوامها خفيف من اجل سكبها فوق الخبز الرقاق
بهار مشكل
هيل ، زعفران مع قرفه وفلفل اسود وفلفل احمر وكزبره وكمون

الطريقه

نحمرالبصل في ملعقتين زيت نضيف اللحم والثوم نقلب مع البصل ثم نضيف البهارات مع قرفه وفلفل اسود وفلفل احمر وكزبره وكمون والليمون الاسود نضيف الماء ونتركه يغلي نصف ساعه ثم نضيف الخضار ويبقى على النار الى ان ينضج الخضار نحضر خبز الرقاق نقوم بتقطيعه في اناء عميق نرش المرق على الخبز حتى يتشرب ثم نضيف اللحم والخضار فوق الخبز

المضروبه

المقادير

جريش وهو نوع من القمح ممكن يكون مثل البرغل الخشن كليو لحم بدون عظم او دجاج مخلي من عظمه انواع الخضره من بطاط وطماط وكوسا وقرع وجزر وفلفل اخضر بارد لومي يابس بصل ثوم مرقة يعنيكزبرة خضراء ربطه بهار مشكل هيل مع قرفه وفلفل اسود وفلفل احمر وكزبره وكمون

الطريقه :-

نضع البصل في ملعقتين زيت نضيف اللحم والثوم نقلب مع البصل ثم نضيف بهارمشكل مع قرفه وفلفل اسود وفلفل احمر وكزبره وكمون واللومي الاسود مكسر ومخلي من البذور نضيف لتر من الماء ونتركه يغلي نصف ساعه ثم نضيف الجريش و الخضار ويبقى على النار الى ان ينضج الخضار والجريش
ناس يسوونه مثل الكبسه وناس يضربونه مثل الهريسه وتسمى مضروبه والمضروبه تكون لينه كقوام الهريسه


لحمة ضأن مشوية بالبخار

المقادير
شريحة كاملة من الضلوع والكتف
ملعقة شاي ملح ملعقة ونصف كركم ملعقة شاي فلفل اسود
ملعقة طعام ونصف خيوط الزعفران المفتته ملعقة شاي هيل
فنجان خل التفاح راس ثوم مدقوق
الطريقة:-
صفان اثنان من جريد النخيل او أي خشب مناسب بحيث
يناسبان قطر الاناء المعد لتحضير الشواء بعد غسل اللحم وتجفيفه
يدعك جيدا بخليط الملح والكركم والفلفل والزعفران وماء الورد
الاسود والخل والثوم وتترك مغطاة لنصف ساعة يوضع الخشب او الجريد داخل قدر الشواء
ثم توضع شريحة اللحم فوق الجريد يحكم غطاء الاناء بورق الالمنيوم ثم يوضع غطائه فوقه
ويترك على نار عالية لمدة عشر دقائق فوق الغاز تخفظ الى هادئة من ثلاث الى اربع ساعات
دون فتح عند انتهاء شوائها توضع برفق في طبق التقديم مع الارز المشخول او الخبز
ويؤخذ قليلا من الصلصة المترسبة في قاع الاناء ويضاف اليه بعض الزعفران والهيل ويرش عليها


فخذ اللحم المشوية بالبطاطس

المقادير:
قطعة لحم خروف زنة كيلوجرامين
اربع فصوص ثوم
ملح وفلفل اسود مطحون...(حسب الرغبه)
كيلو بطاطس...(حبات ضغيرة)
حبتا بصل كبيرتان(مقطعتان شرائح)
كوب ونصف الكوب من الطماطم المقشرة والمفرومة...
نصف كوب مرقة لحم...
نصف كوب خل تفاح...
ورقة غار...قطعة دارسين(قرفة)صغيرة...
ملعتقان كبيرتان زبدة...

الطريقة:

تمسح قطعة لحم الخروف بورق المطبخ وتغرز فيها السكين الحادة في عدة اماكن ليوضع فيها الثوم بعد تقطيعه الى شرائح(حسب عدد الشرائح)
يتبل لحم الخروف بالملح والفلفل ويوضع في وعاء الشي ويشوى في فرن معتدل الحرارة لمدة ساعة ثم يجفف من الدهون...
تقشر شرائح البطاطس وتشرح الى منتصفها(في العمق)وتصف حول قطعة الفخذ المشوية(الجزء المشرح الى الاعلى)وترش بعصير الليمون والملح والفلفل...
توضع شرائح البصل فوق حبات البطاطس وتضاف اوراق الغار والدارسين والزبدة ومرقة اللحم الى الوعاء..
يعاد الى الفرن ويطهي لمدة ساعة ونصف ساعة اخرى مع تقليب اللحم من مدة الى اخرى ليصبح بنيا ومحمصا من كل الجوانب...
يمزج اللحم ويوضع في الصحن التقديم الى جانب البطاطس المحمرة ويقدم مزينا باغصان الغار او اي خضار


كبده بالخل والثوم

المقادير:-
قطعة من كبد الضأن او قطعتين
ملح فلفل اسود كمون
ملعقتي طعام خل التفاح
أربع فصوص ثوم مدقوق
زيت زيتون أو زبده

الطريقة:-

تقطع الكبده الى شرائح متوسطة او تترك كماهي
تتبل بالملح والفلفل الأسود والخل وزيت الزيتون
تترك ساعة من الزمان ثم تقلى قليا خفيفا او تشوى
حسب الرغبة وهي سريعة النضوج لا تحتاج
اكثر من عشر دقائق تقدم ساخنة هنيئا
ملاحظة :-
يمكن قلي او شوي انواع الكلاوي والرئة والطحال القلوبات عموما نفس التبهيرة

المنسف

وهو عبارة عن مرق لحم بالبن و خبز رقاق او صاج وعيش ابيض.

المقادير:-
كيلو لحم ضان مقطع
لتر لبن خاثر(ثقيل)
بهارات ، ملح، هيل و مسمار ودارسين (قرفة)غير مطحونه
بصلة كبيرة مفرومه، ثوم مدقوق
خبز صاج
رز مسلوق (مطبوخ) ويكون لونة ابيض

الطريقة :-

يوضع اللحم في قدر حتى يحمر لونة ويجف منه الماء ثم اضيفي البصل والثوم وحركيهم جيدا ثم ضعي البهارات واضيفي اليها الماء حتى يكسوا اللحم (يغطي ) وداعية حتى ينضج مع المحافظة على مستوى الماء ان لا ينقص عندما تنضج اضيفي اليها البن واتركية لمدة عشر دقائق ثم اغلقي النار بامكانك وضع خضرة مفرومة (بقدونس* شبنت * كزبرة خضراء) مع اللبن واتركية قليلا ثم ارفعيها من على النار
التقديم :-
احضري طبق دائري كبير و رصي الخبز فية شربيه بمرقة اللحم حتى يتشرب جيدا
ضعي طبق من الرز فوق الخبز مع ترك مسافة من حافة الخبز حتى يظهر الخبز
صفي اللحم (فوق )وسط الرز في ويقدم مع طبق مرقة اللحم لمن يريد شربها او تستعمل لتلين الخبز
قطعيها مثل الشبس ضعيها في ماء مالح بحيث يغمرها لمدة نصف ساعة ثم تقلي.



الارز بالزبيــــــــــــــــــب

المقادير:
2كوب رز
نص ملعقة ص من كل حب الهال المطحون.الزعفران .البهار.والقرفة
بصلة مفرومه فرما ناعما
وقية لحم ضان مفروم
نص كوب زبيب
3أكواب من خلاصه الدجاج او خلاصه اللحم
نص كوب لوز مقشر
ملعقة ص من الملح
الطريقة:
يغسل الارز عدة مرات وينقع بالماء الدافي
يلوح اللوز بالسمن حتى يصبح دهبي اللون
يرفع اللوز من السمن ويضاف البصل المفروم ويحرك على النار حتى يذبل
يضاف اللحم المفروم الى البصل ويحرك على النار مدة 5 دقائق... ثم تضاف البهارات والملح والزبيب الى اللحم ويحرك
تضاف خلاصه الدجاج الى اللحم وتوضع على النار ليغلى المزيج
يصفى الارز ويضاف الى المرق ويحرك
بعد 5 دقائق يحرك خليط الارز بالشوكة ويترك على النار الخفيفة مدة 30 دقيقة ..
وصحتييين وعافية

الارز مـــــــــــع الكاري
المقادير:
كوب ارز طويل
. 2كوب ماء
. 2بصل مفروم
نص كوب زيت او زبدة
ملعقة طعام من الكاري
نص كوب من البندورة المفرومه ناعم
ملح . وبهار حسب الرغبة
كوب من حبوب البازيلا .البسلة
نص كوب فلفلة حلوة مفرومه ناعم
الطريقة:
يوضع الزيت او الزبدة في طنجرة ويلوح البصل والفلفلة المفرومه على نار متوسطه الحرارة مدة 5 دقائق
تضاف البندورة المفرومه الى البصل وتحرك مع البصل على النار مدة 5 دقائق اخرى
يضاف الملح والتوابل والكاري والماء الى البصل والبندورة
يغسل الارز ويصفى ويضاف مع البازيلا الى خليط البصل ويحرك
تغطى الطنجرة وتترك على نار متوسطه الحرارة مدة 10 دقائق ...ثم تخفف الحرارة وتترك الطنجرة على النار حتى ينضج الارز . يقدم مع سلطة ومخلل وصحه وهنا

الأرز البخــــاري

المقاديــــــــــر :-
* كيلو لحم ضأن مقطع قطع متوسطة
* 8 حبات ثوم
* نصف ملعقة صغيرة من كل من كمون
فلفل أسود كبزرة ناشفة هيل
قرنفل قرفة
* ربع كوب زيت الذرة أو سمن نباتي
* 2 بصلات مفرومة
* نصف كيلو جزر مبشورة
* 3 حبات طماطم مفرومة
* 3 ملاعق صلصة طماطم
* مرقة ماجي 2 مكعب
* 3 أكواب أرز بسمتي
* قشر برتقالة متوسطة الحجم
* نصف كوب من اللوز والصنوبر والزبيب المحمر
الطريقــــــــــــة :-
* يتبل اللحم بالبهارات والثوم والملح ويوضع في المصفاة
ويترك لمدة ساعة .
* يقلي البصل في الزيت الحار الى أن يحمر ويضاف اليه اللحم
والثوم ويقلب الى أن ينشف الماء ثم يضاف الجزر وقشر البرتقالة
ويقلب الخليط وتضاف الطماطم ومعجون الطماطم ويقلب لمدة 10 دقائق.
* يضاف الى الخليط السابق 5 أكواب من المرقة الساخنة ( مرقة الماجي )
- 5أكواب ماء ساخن مع 2 مكعب ماجي - ويترك حتى ينضج اللحم.
* يضاف الأرز المغسول ويخلط باللحم وتخفض النار عند الغليان ويترك
الأرز على نار هادئة حتى ينضج الأرز .
* يغرف الأرز في صحن التقديم ويرش على الأرز البخاري اللوز والزبيب
والصنوبر المحمر .
ملحوظة : يوجد الأرز البخاري الأبيض طريقة عمله مثل طريقة عمل
الكسكـــي يتم طهيه على البخار فقط .


أرز باللحـــــــــــــــــــــــم

المقادير:
أوقية ونص من اللحم المفروم
نص كوب من السمن
2كوب من الارز
ملعقة من الملح
ملعقة ص من مسحوق حب الهال
نص م ص من القرفة
نص م ص من البهار
نص م ص من العصفر. زعفران .
2ملاعق من الفستق الحلبي
نص كوب لوز مقشر
2ملاعق من الصنوبر
3اكوب من الماء
الطريقة:
ينقي الصنوبر من الأوساخ...وينقي أيضا الفستق واللوز من القشور ويوضع كل على حدة.
يوضع السمن في طنجرة على النار متوسطه الحرارة ...ثم يحمر الصنوبر في السمن ...ثم يرفع من السمن ويوضع جانبا
يحمر اللوز في السمن مع التحريك باستمرار حتى يحمر ...يرفع اللوز من السمن ويصفى
يضاف الفستق الحلبي الى السمن الذي حمر فيه اللوز ويقلب على النار مدة دقيقة ثم يرفع من السمن ويضاف الى اللوز.
يضاف اللحم المفروم الى السمن ويقلب على النار مدة 5 دقائق ويضاف الملح وجميع البهارت الى اللحم المفروم
ينقى الارز ويغسل مرارا بالماء ويصفى ثم يضاف الارز الى اللحم والماء المغلي ويحرك بشوكة
تخفف النار تحت الطنجرة وتترك على النار مدة نص ساعه
يقلب الارز بالشوكة ويسكب في طبق كبير
يزين بالقلوبات المحمرة ...الصنوبر واللوز والفستق...ويقدم ساخنا مع الدجاج المحمر واللبن ومخلل ...
وصحه وهنا



وجبة الدجاج بالفليفلة والزيتون

المقــادير:
4 ملاعق كبيرة زيت ذرة
2 دجاجة (مقطعة)
3 ملاعق كبيرة زبدة
بصلة كبيرة (مقطعة)
حبة فلفل أخضر كبيرة (مقطعة)
حبة ثوم (مطحونة)
3 أكواب طماطم ( معلبة )
2 مكعب مرقة دجاج ماجي
3 أوراق غار
قليل من الزعفران (منقوع في ماء ساخن)
2/1 لتر زيتون (مقطع)
فلفل أسود (مطحون)
أوراق بقدونس للتزيين
طريقة التحضير:
. يسخن الزيت في مقلاة كبيرة وتحمّر فيه قطع الدجاج ثم تنقل إلى صينية فرن
. تسخن الزبدة في المقلاة ويقلى فيها البصل والثوم لمدة 5 دقائق مع التحريك من وقت لآخر حتى تذبل
. تضاف إليها الطماطم ومكعبا مرقة دجاج ماجي وأوراق الغار والزعفران المنقوع
. تخلط الصلصة جيداً وتترك حتى تنضج ثم تصب فوق قطع الدجاج
. يغطى الدجاج ويوضع في الفرن لمدة ساعة حتى ينضج
. ينقل الدجاج بملعقة مثقبة إلى طبق ويضاف إليه الزيتون والفلفل الأسود
. ترفع أوراق الغار وتصب الصلصة ساخنة فوق الدجاج
. يقدم الطبق مزينا بالقدونس.





البعض منقول

قابل للاضافه :

من لديها المزيد ارجوا منها المشاركه والاضافه للفائده

وكل عام وانتم بخير مقدما تقبل الله منا ومنكم الطاعات .


السلام عليكم ورحمة الله







<center>http://seem12.jeeran.com/images/mimi.jpg</center>


<font size="3"><font color="navy"><center> هذا التوقيع إهداء من الاخت الرائعة والمبدعهsunflower</center></font id="navy"></font id="size3">

<center>http://www.motheer.net/freesite/1/sob7an_allah.jpg</center>

<center>اضغطي هنــــا (( مدرسة الأربعون النووية )) (http://servername/fvirtualdir/viewtopic.php?t=38969)</center>

<center>؛*؛ بــــــــــوح المشاعر ؛*؛ (http://servername/fvirtualdir/viewtopic.php?t=37645)</center></center>

روح أنثى
30-09-2003, 10:30 PM
<center>
بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله

الصلصة الايطالية

Italian Dressing

1\2 كوب خل أبيض .

1 ملعقة طعام عصير الليمون .

1 ملعقة طعام سكر .

1\2 كوب زيت زيتون .

1 فص ثوم مطحون .

1\2 بصلة صغيرة مفرومة جيدا .

1\4 كوب بقدونس مفروم فرما جيدا .

1\2 فليفلة حمراء صغيرة مفرومة جيدا .

اخلطي كل المكونات مع بعضها وضعيها في وعاء ورجيها جيدا

**********

صلصة الثاوزند آيلاند

Thousand Island Dressing

1كوب مايونيز .

1\4 كوب معجون طماطم .

2 ملعقة طعام صلصة ووركسترشاير (Worcestershire ) .

1\2 ملعقة شاي صلصة التباسكو .

ملعقتان صغيرتان من الخل .

ملح وفلفل .

اخلطي كل المكونات مع بعضها وضعيها في وعاء ورجيها جيدا واتركيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل

*************

صلصة العسل

Honey Dijon Dressing

1\4 كوب عسل .

2 ملعقة طعام ماسترد ديجون .

1\2 كوب خل أبيض .

1 ملعقة طعام عصير ليمون .

1 كوب زيت زيتون.

اخلطي كل المكونات مع بعضها وضعيها في وعاء

************

الصلصة الفرنسية

French Dressing

1\2 كوب زيت زيتون .

1 ملعقة طعام خل أبيض .

2 ملعقة طعام ماسترد ديجون .

1\2 ملعقة شاي سكر .

ملعقتان صغيرتان من الخل .

ملح وفلفل .

اخلطي كل المكونات مع بعضها وضعيها في وعاء ورجيها جيدا

***********

صلصة السيزر

Caesar Dressing

بيضة واحدة .

2 ملعقة صغيرة من الخل .

3 ملاعق صغيرة من الخردل .

1 فص ثوم مدقوق .

1\3 كوب من الزيت .

ملح وفلفل .

اسلقي البيضة لمدة دقيقة ثم اخلطي كل المكونات مع بعضها في الخلاط الكهربائي وضعيها في وعاء واتركيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل

************

صلصة الجبنة الزرقاء

Blue Cheese Dressing

1\2 كوب من المايونيز .

1\4 كوب من الكريما .

1 ملعقة صغيرة من الخل .

1 فص ثوم مدقوق .

50 جراما من الجبنة الزرقاء .

ملح وفلفل .

اخلطي كل المكونات مع بعضها في الخلاط الكهربائي وضعيها في وعاء واتركيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل



كفتـة البطاطـس





المقادير:

3 حبات بطاطس مسلوقة (نصف كيلو تقريباً)
1 بصلة كبيرة
1 فص ثوم كبير أو فصين صغيرين
½ ملعقة شاي زبدة أو سمن
½ ملعقة شاي كركم ناعم
½1 ملعقة شاي ملح
1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم
1 ملعقة طعام دقيق
بيض مخفوق وبقسماط ناعم للتغطية
زيت للتحمير.


الطريقه:

1 – تبشر البطاطس المسلوقة في المبشرة من ناحية الثقوب الكبيرة ثم تبشر عليهـا
البصلة.
2 – يدق فص الثوم مـع الملـح ثم يضاف له ½ ملعقة شاي زبدة ويضاف على الخليط السـابق وتقلـب العجينة جيداً ثم تتبل بالفلفل الأسـود والكـركم وملعقة الطحين وتعجن باليد ثم تشكل على شكل أقراص متساوية.
3 – تغمر الأقراص في البيض المخفوق ثم تقلب في البقسماط الناعم وتكرر العملية مع المقدار كله.
4- يحمى الزيـت في مقـلاة عريضة وتقلى فيه الأقراص على الوجهين ثم ترفع الأقراص على ورقة مطبخ للتخلص من الدهـن الزائد ..

وتقدم هذه الكفتة مزينة بأوراق البقدونس.


*** الفلافــــل ***



المقادير :
كوب حمص
كوب فول مقشر
حزمه كزبرة خضراء
بصلتين كبيرتين
5 فصوص ثوم مدقوق ( حسب الرغبه )
ملعقة كبيرة كمون مطحون
معلقة كبيرة كزبرة مطحونة
3 فلفل أخضر حار منزوع البذور
معلقة صغيرة ملح
حزمة بقدونس
ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا .
2-3 بيضات .
الطريقة :
- انقعي الحمص والفول 6 ساعات .
- افرمي الحمص والفول والبصل مع الكزبرة ، البقدونس ، الثوم ، الكمون ، الفلفل الأخضر ، والملح في فرامة اللحم ( جميع المقادير عدا البيض والبيكربونات ) .
- في وقت القلي ضيفي بيكربونات الصودا والبيض للخليط واختبري الملح قبل القلى .

- يقلى في زيت غزير بعد ان يشكل في قالب الفلافل وقلبيه حتى يحمر .

تستطيعين اضافة القليل من السمسم قبل القلي للخليط كزينه للفلافل .

قدميه الى جانب السلطه المفضله لديك ، والبيض المسلوق والباذنجان المقلي والبطاطا المحمره ..



المطبق

المقادير :
عجينة ( سبرينغ رول )
4 بيض
لحم مفروم مطبوخ مع البصل ومبهر ( حسب الرغبه )
2 بصل متوسط ومقطع قطع صغيره
كراث ( البعض يسميه بقل )
بصل اخضر ( حسب الرغبه )
1 طماطم مقطع مكعبات صغيره
ملح _ فلفل اسود _ رشة كمون

الطريقه :
تخلط جميع المقادير مع بعضها ،
نضع مقلاة مسطحه وكبيره على النار وندهنها بقليل من الزيت ونفرش العجينه ثم نصب عليها القليل من الخليط ونفرده بملعقه على جميع المساحه ، ثم نغطيها بعجينه اخرى ، وتكون النار هاديه ننتظر بعض الوقت الى ان يبدا البيض يستوى وتتماسك الخلطه ، بالملعقه المسطحه نقلب العجينه على الوجه الاخر حتى تتحمر وتنضج الحشوه الداخليه ..
قومي بعمل الكميه التى تناسبك ..ضعيها جانبا ..وعند الانتهاء قطعيها حسب الرغبه ، وقدمى معها الليمون المقطع .. وبالهنا والعافيه




أصابع البطاطا المهروسة

المقادير:

مقدار من البطاطس (3 حبات متوسطه)
بقدونس ربع حزمه حسب نظرتكم
ملح معلقتين او حسب الحاجه
فلفل اسود معلقتين
بيض 3 بيضات
بقسماط
زيت للقلي

الطريقه:

تقشر البطاطس وتوضع للسلق لفتره طويله لكي تستوي تماما وبعدها تترك لتبرد بعد ذلك تهرس جيدا ويوضع الملح والفلفل والبقدونس الذي يقطع الى اصغر حجم....وبعد ما الكل يتماسك يوضع في الثلاجه لمده من ربع الى نص ساعه..بعدها يشكل على هيئه اصابع متوسطه الحجم او دوائر حسب ذوقكم..تغمس في البيض ومن ثم البقسماط وتقلى فقط لتأخذ اللون الذهبي والقرمشه
• عند شرائك خضاراً مثلجة، اختاري تلك التي تتحرك بحرية داخل العبوة. إذا كانت مثلجة وملتصقة ببعضها، فهذا يعني أنه سبق تذويب الثلج عنها وتثليجها مرة أخرى.
• لا تضعي في الثلاجة إلا الخبز الطازج، لأن التبريد لا يحسن من جودة المخبوزات ولكنه يحفظها فحسب.
• لنزع جلد الدجاج تماماً، يوضع الدجاج في الماء ويغلى لمدة دقيقة واحدة ويصفى ويبرّد وينزع الجلد.
• لحماية صفحات كتاب الطهي، يجب وضع الكتاب في كيس بلاستيكي عند الطهي.
• يقشر البصل تحت ماء جارٍ لتجنب التدميع.
• لا يؤثر التثليج في القيمة الغذائية للأطعمة إذا ما خزنت وطهيت بشكل صحيح.



********


سلطة بكبد الدجاج

المقادير
4 قطع كبد دجاج
3 قلب القوق<نستغني عن الاوراق>
بيضتان
2 طماطم
بصلة صغيرة مقطعة
الحامض
الابزار
البقدونس مفروم
الطريقة:
نسلق قلوب القوق في الماء و نضيف ملعقتين حامض حتى لا يصبح لون القوق اسود ,بعد ذلك يصفى القوق و يوضع جانبا.
ناخد كبد الدجاج نقليه في قليل من الزيت على نار هادئة مع التقليب و اثناء ذلك نرش عليه الملح و الثوم فقط.
عند التحظير نفرش او نغطي الاناء الذي سنقدم فيه هذه الوجبة الخفيفة باوراق الخص و نضع اول طبقة نصف كمية القوق مقطع الى مكعبات صغيرة ثم الطماطم مقطعة رقيقة جدا و نرش البقدونس ثم نضع الكبد مقطع ثم القوق ثم الطماطم و هكذا تكرر العملية حتى النهايةو نسقي الكل بالصلصة و تتكون من:زيت زيتون, البصلة المفرومة, حامض معصور, الملح.
و بعد السقي نزين الطبق بالبيض بعد ان نقسم كل بيضة الى اربعة اجزاء بالطول.


**********

كبة الرز المحشوة بالجبنة

المقادير



3 كوب رز

3 حبات بطاطس مسلوقة متوسطة الحجم

زيت للقلي

جبن ابيض

نعناع مفروم

ملح

الطريقة

يغسل الرز بماء ثم ينقع الرز لمدة 1/2 ساعة

يسلق الرز بماء و ملح فقط حتى ينضج لمدة 6 دقائق فقط على نار عالية ثم يصفى من الماء.

يفرم الرز و البطاطس في مفرمة اللحم ثم تعجن باليد جيدا مع اضافة الملح.

يضاف النعناع الى الجبن و يخلط جيدا.

تكور العجينة الى كور صغيرة تحفر و تحشى بالجبن و النعناع ثم تقلى في زيت غزير و تقدم و هي ساخنة...

************


كرات البطاطس المقلية

المقادير:

2 كوب بطاطا مسلوقة و مهروسة

2 ملعقةاكل زبدة سائحة

نصف كوب جبن مبشور كرافت

1 ملعقة شاي ملح

1 ملعقة شاي فلفل اسود

2 صفار بيض مخفوق

1 ملعقة اكل حليب

نصف ملعقة شاي بيكنج باودر

1 كوب دقيق

1 بيضة مخفوقة مع 2 ملعقة طعام ماء

كوب بقسماط



الطريقة:

تخلط البطاطا مع الجبن و الملح و الفلفل الاسود و الحليب و صفار البيض و البيكنج و الزبدة.

يقسم المزيج الى كور و يغمس بالدقيق

يحمى الزيت ثم تغمس كرات البطاطا بالبيض ثم البقسماط و تقلى .


*********



البعض منقول

قابل للاضافه :

من لديها المزيد ارجوا منها المشاركه والاضافه للفائده

وكل عام وانتم بخير مقدما تقبل الله منا ومنكم الطاعات .


السلام عليكم ورحمة الله









<center>http://seem12.jeeran.com/images/mimi.jpg</center>


<font size="3"><font color="navy"><center> هذا التوقيع إهداء من الاخت الرائعة والمبدعهsunflower</center></font id="navy"></font id="size3">

<center>http://www.motheer.net/freesite/1/sob7an_allah.jpg</center>

<center>اضغطي هنــــا (( مدرسة الأربعون النووية )) (http://servername/fvirtualdir/viewtopic.php?t=38969)</center>

<center>؛*؛ بــــــــــوح المشاعر ؛*؛ (http://servername/fvirtualdir/viewtopic.php?t=37645)</center></center>

روح أنثى
30-09-2003, 10:32 PM
<center>

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله

شوربة الجريش

المقادير:


1 كوب جريش...

4 كوب ماء...

1/2 كوب طماطم مفروم

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم ( صلصه )

1 مكعب خضار

3 ملعقة كبيرة بصل مفروم

2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة

2 ملعقة كبيرة زيت

1 ملعقة صغيرة ثوم...


الطريقة:...


ينظف و يغسل الجريش جيدا ثم يضاف اليه الماء و مكعب الخضار و يترك على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج الجريش تماما تقريبا لمدة ساعتان ونصف و يمكن اضافة ماء كلما لزم الامر،يخلط الجريش بالخلاط حتى يتجانس تماما...

يحمر البصل مع الثوم جيدا بالزيت ثم يضاف اليه الكزبرة و الطماطم مع الصلصه و يقلب جيدا ثم يضاف اليه خلطة الجريش و يتبل بالملح ثم يترك على نار هادئة لمدة ساعة تقريبا مع اضافة ماء اذا لزم الامر...



شوربة الملوخية





· 2/1 كيلو من أوراق الملوخية الطازجة .
· 6 ملاعق أكل كزبرة خضراء مفرومة .
· 2 فص ثوم مدقوق ( حسب الرغبه ) .
· 2 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة .
· 1 ملعقة صغيرة ملح – عصير ليمونة .
· 4 ملاعق أكل سمن .
· بصلة مفرومة .
· بصل أخضر مفروم للزينة .


الطريقه :

1- تنظف أوراق الملوخية وتغسل ثم تجفف وتفرم فرماً ناعماً .
2- تحمر البصلة المفرومة بملعقة كبيرة من السمن تحميراً خفيفاً ثم يضاف إليها الثوم المدقوق ويستمر بالتحمير.
3- يضاف مقدار الماء المغلي إلى البصل والثوم ويتبل بالملح ويترك الجميع على النار حتى يغلي ، ( انا اسلق الدجاج او اللحم بالماء واضيفه للملوخيه ، وما اسويها بالارانب هههه) .
4- تضاف الملوخية المفرومة إلى الماء وكذلك 2/1 كمية الكزبرة الخضراء ويترك الجميع على النار حتى ينضج .
5- يوضع مقدار السمن في مقلاة ويضاف إليه الكزبرة الناعمة والكزبرة الخضراء ويحرك الجميع حتى تنبعث منه رائحة زكية .
6- تضاف التقلية إلى الشوربة وتترك لمدة 5 دقائق ثم تقدم . بعد تزيينها بالبصل الأخضر المفروم .


ولك ان تحضري معها الرز الابيض وتقدميها كوجبة غداء ( زي اموله ) ..

شوربة المكرونه بالخضار

المقادير:
كوب مكرونه لسان العصفور او اي شكل صغير
بصله متوسطه مقطعه
خضار مقطعه مكعبات صغيره ( جزر - كوسه - طماطم - ذره - بطاطس ) او اي نوع متوفر لديك ..
3 ملاعق شوفان
مكعب ماجى
مكعبات دجاج مسلوقه...اختياري
ملح - فلفل اسود
لتر ماء

الطريقه:
اسلقى الدجاج اولا ثم اضيفي الجزر والبطاطس لانها تاخذ وقت اكثر لتنضج ثم اضيفي المكرونه ثم المقادير الباقيه ..ولك الخيار في تحمير البصل او اضافته بدون تحمير ثم اوزني الملح ...

ملحوظه:
تستطيعين الاستعاضه بالدقيق بدل الشوفان ..




البعض منقول

قابل للاضافه :

من لديها المزيد ارجوا منها المشاركه والاضافه للفائده

وكل عام وانتم بخير مقدما تقبل الله منا ومنكم الطاعات .


السلام عليكم ورحمة الله








</center>



<center>http://seem12.jeeran.com/images/mimi.jpg</center>


<font size="3"><font color="navy"><center> هذا التوقيع إهداء من الاخت الرائعة والمبدعهsunflower</center></font id="navy"></font id="size3">

<center>http://www.motheer.net/freesite/1/sob7an_allah.jpg</center>

<center>اضغطي هنــــا (( مدرسة الأربعون النووية )) (http://servername/fvirtualdir/viewtopic.php?t=38969)</center>

<center>؛*؛ بــــــــــوح المشاعر ؛*؛ (http://servername/fvirtualdir/viewtopic.php?t=37645)</center>

روح أنثى
30-09-2003, 10:33 PM
<center>

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله


عجينه للفطاير...



السلام عليكم ...العجينه التاليه تقدرون تستعملونها لجميع انواع الفطاير وهي كالتالي...
المقادير:
فنجان سكر ......فنجان زيت
فنجان حليب بودره....ملعقه ونصف خميره فوريه
رشة ملح....كوب ونصف ماء
3 كوب دقيق
الطريقه:
اخلطي جميع المقادير في خلاط العجائن وان لم يتوفر الله يعينك اعجني بيدك الله يسسسلمها لك.. ماعدا الدقيق فهو في الاخر اضيفيه بالتدريج واستمري بالعجن (خلي العجينه تكون لينه بعض الشي رشيها بالدقيق اثناء الاعدادوهذا راح يخليها طريه جدا اذا جهزت) اتركيها حتى تتخمر يعنى تقريبا ساعه او ساعتين اذا المكان بارد..شكليها واحشيها حسب رغبتك





***************

فطائر السبانخ

المقادير:

العجينة:

4 اكواب طحين ابيض

1 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة كبيرة خميرة

1 ملعقة صغيرة ملح

1/2 كوب زيت

1 كوب ماء

الحشوة

2 كوب سبانخ مثلج(بدون ماء)

1/2 كوب بصل مفروم

1/4 كوب عصير ليمون

1/4 زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة سماق

ملح

الطريقة:

تخلط مكونات الحشوة جميعها مع بعض و تترك لمدة 30 دقيقة ثم تصفى .

تنخل المواد الجافة ثم يضاف الزيت و الماء و يعجن حتى تتكون عجينة طرية

متجانسة .

تغطى و تترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها .



تقسم العجينة الى كرات صغيرة متساوية .

تفرد على سطح مرشوش بالطحين ، تحشى بملعقة كبيرة من السبانخ ثم تطوى على شكل مثلث ، ثم تخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تتحمر.


***********


فطائر باللبنة


المقادير


4 كاسات دقيق.

5 ملاعق اكل حليب بودرة.

ملعقتين طعام سكر.

ملعقة اكل خميرة فورية.

بيضة.

1.5 كاس ماء.

اصبع زبدة.

ملعقة شاي ملح.

للوجه:
حليب سائل + حبة سودا (على حسب الرغبة)

الحشو:


(كوب جبنة بيضاء - كوب لبنة - بيضة - ملعقة طعام زعتر)

الطريقة:


توضع الخميرة في الماء

توضع جميع المقادير في الآلة الخاصة بالعجن ثم تعجن جيدا.

تقطع الى كور و توضع في صينية و تغطى بسفرة بلاستيكية.

تفرد كل قطعة على شكل مستطيل و تحشى بالحشوة و تلف كالاصبع ثم تثبت كل قطعتين مع بعض و تلف كالحبال المبرومة.

ترص في صينيةمدهونة و يمسح الوجه بالحليب و يرش على حسب الرغبة من الحبة السودا و تدخل الفرن حتى تنضج و يتحمر وجهها ثم تقدم...




سمبوسة الجبن



المقادير:

ـ علبة من جبن فيتااو اي نوع من الجبنه البضاء او جبنه كيري .
ـ ملعقتا نعناع طازج مفروم.
ـ زيـتون أسود وفلفل أحمر للتزيين.

العجين :

- 2 كوب دقيق ابيض لجميع الاستعمالات ويفضل الكويتي .
- ملعقتي اكل زيت ، رشة ملح .
- ماء حسب الحاجه لتعدي عجينه طريه تحتاج للرش بالدقيق وقت الفرد .
- اخلطي المقادير الخاصه بالعجين واعجني ثم اتركيها ترتاح لمدة نصف ساعه قبل البدء بالفرد والتشكيل حسب الصوره .


طريقة التحضير:

ـ اخلطي الجبنه بالنعناع .
_ افردي العجينه على شكل قرص دائري واحشيه بملعقه من حشوة الجبن بالنعناع واقفلي لتكون نصف دائره كما في الصوره وثبتي الاطراف جيدا لكي لا تخرج الحشوه اثناء القلي .
_ اقلي السمبوسة في زيت عميق وقدمـيهـا سـاخـنة .

ملاحظة: يمكن حفظها لوقت الحاجة في الفريزر.





البعض منقول

قابل للاضافه :

من لديها المزيد ارجوا منها المشاركه والاضافه للفائده

وكل عام وانتم بخير مقدما تقبل الله منا ومنكم الطاعات .


السلام عليكم ورحمة الله




</center>



<center>http://seem12.jeeran.com/images/mimi.jpg</center>


<font size="3"><font color="navy"><center> هذا التوقيع إهداء من الاخت الرائعة والمبدعهsunflower</center></font id="navy"></font id="size3">

<center>http://www.motheer.net/freesite/1/sob7an_allah.jpg</center>

<center>اضغطي هنــــا (( مدرسة الأربعون النووية )) (http://servername/fvirtualdir/viewtopic.php?t=38969)</center>

<center>؛*؛ بــــــــــوح المشاعر ؛*؛ (http://servername/fvirtualdir/viewtopic.php?t=37645)</center>

روح أنثى
30-09-2003, 10:35 PM
<center>

فطائر بالخضار :


مقادير العجينة:

-3أكواب دقيق.
-1فنجان زيت.
-1ملعقة خميرة.
-1كأٍس ماء.
-3ملاعق حليب بودرة.
-فنجان سكر.
-ذرة ملح ,للوجه صفار بيضه.

مقادير الحشوة:

-مفروم دجاج .
-1بصلة مفرومة.
-1كوب خضار مشكلة.
-2ملعقة مايونيز.
-2ملعقة جبن سائل.
-بهارات(فلفل أسود,ملح,ليمون) وقليل من الزبده.

الطريقة:

-تذوب الخميره في الماء مع اضافة السكر والملح ثم توضع باقي المقادير مع بعضها وتعجن جيدا
-تقطع على هيئة كور صغيره وتغطى في سفره بلاستيكيه وتترك لتختمر .
-بعدما يتضاعف حجمها تحشى الكور وتدهن في البيض وتخبز في الفرن وتقدم ساخنه .


*********










</center>



<center>http://seem12.jeeran.com/images/mimi.jpg</center>


<font size="3"><font color="navy"><center> هذا التوقيع إهداء من الاخت الرائعة والمبدعهsunflower</center></font id="navy"></font id="size3">

<center>http://www.motheer.net/freesite/1/sob7an_allah.jpg</center>

<center>اضغطي هنــــا (( مدرسة الأربعون النووية )) (http://servername/fvirtualdir/viewtopic.php?t=38969)</center>

<center>؛*؛ بــــــــــوح المشاعر ؛*؛ (http://servername/fvirtualdir/viewtopic.php?t=37645)</center>

الشهيده
30-09-2003, 10:44 PM
بارك الله فيك
وصفات رائعه وشهيه

<center>http://www.ktaakeet.com/sig.gif</center>
<center>http://banotah.jeeran.com/alshahedah.jpg</center>

<center>http://www.qolob.net/Signature/qolob_007.gif</center>

تفاؤل وامل
01-10-2003, 12:46 AM
الله يعطيك الف عافية غاليتي ميمي...

جزاك الله خيرا...

تحياتي..
تفاؤل وامل

سبحان الله والحمدلله ولا اله الا الله والله اكبر

روح أنثى
07-10-2003, 07:33 PM
للرفع ياأخوات

<center>http://seem12.jeeran.com/images/mimi.jpg</center>


<font size="3"><font color="navy"><center> هذا التوقيع إهداء من الاخت الرائعة والمبدعهsunflower</center></font id="navy"></font id="size3">

<center>http://www.motheer.net/freesite/1/sob7an_allah.jpg</center>

<center>اضغطي هنــــا (( مدرسة الأربعون النووية )) (http://servername/fvirtualdir/viewtopic.php?t=38969)</center>

<center>؛*؛ بــــــــــوح المشاعر ؛*؛ (http://servername/fvirtualdir/viewtopic.php?t=37645)</center>
<center>http://raheek.jeeran.com/الحور.jpg</center>
<center>http://dorar123.jeeran.com/mimi23.jpg</center>

روح أنثى
15-10-2003, 12:30 AM
للرفع

<center>http://seem12.jeeran.com/images/mimi.jpg</center>


<font size="3"><font color="navy"><center> هذا التوقيع إهداء من الاخت الرائعة والمبدعهsunflower</center></font id="navy"></font id="size3">

<center>http://www.motheer.net/freesite/1/sob7an_allah.jpg</center>

<center>اضغطي هنــــا (( مدرسة الأربعون النووية )) (http://servername/fvirtualdir/viewtopic.php?t=38969)</center>

<center>؛*؛ بــــــــــوح المشاعر ؛*؛ (http://servername/fvirtualdir/viewtopic.php?t=37645)</center>
<center>http://raheek.jeeran.com/الحور.jpg</center>
<center>http://dorar123.jeeran.com/mimi23.jpg</center>

موني
15-10-2003, 10:18 PM
بسم الله الرحمن الرحيم
شكرا علي مجموعة الاطباق الشهيه
وان شاء الله نجربها في رمضان
وكل عام وانت بخير قبل الزحمه :D
مُحبتك في الله

ام عبير
15-10-2003, 11:05 PM
جزاك الله خيرا على هذا الجهد

روح أنثى
18-10-2003, 11:50 PM
للرفع


<center>http://lola246.jeeran.com/sb.gif</center>
<center>http://raheek.jeeran.com/الحور.jpg</center><center>http://dorar123.jeeran.com/mimi23.jpg</center>

وغارت الحور منها
19-10-2003, 06:05 PM
شكرا على الوصفات الشهية
وبارك الله في جهدك

فتاة الشاطئ
19-10-2003, 07:19 PM
لاشلت يمينك غاليتي

مشاء الله ماخليتي شيء

كل شيء جبتيه

الله يحفظك



http://www.arab7.com/up/file/1063777268.jpg


http://servername/fvirtualdir/topic.asp?TOPIC_ID=23878&whichpage=4

روح أنثى
23-10-2003, 12:58 AM
لاني رايت عليه الاقبال
8
88
888
8888
88888
8888888
8888888888
888888888888
88888888888888


سارفعه ياخواااااااااااات والله يوفق الجميع ويبلغه رمضان في صحة وعافية
آمين



<center>http://lola246.jeeran.com/sb.gif</center>
<center>http://raheek.jeeran.com/الحور.jpg</center><center>http://dorar123.jeeran.com/mimi23.jpg</center>

روح أنثى
08-11-2003, 04:30 PM
88
8888
888888
88888888
888888888

<center>http://www.al-wed.com/pic-vb/52.gif</center>
<center>http://lola246.jeeran.com/sb.gif</center>


<center>http://raheek.jeeran.com/mimi23.jpg</center>

<center><font size="2"><font color="black">أختي الغالية المسافرة إني أحبك في الله</font id="black"></font id="size2"></center>